关于冰箱的冷知识

2018-12-11 10:51 企业新闻

 1.冰箱中的鸡蛋要隔离

  家里冰箱要有个“存蛋区”,最好和其他食物相对离隔。因为,鸡蛋外表有许多污染物,即便是盒装或袋装鸡蛋,也并非清洁。若随意放在冰箱中,易形成交叉污染,导致其他露出的食物被污染,最好将冰箱中的鸡蛋和其他食物隔脱离。

2.冰箱是空的

  一般建议的温度是冷藏室4℃,冷冻室零下18℃。许多人冰箱里尽量不放东西,这样一来,冰箱冷藏室的空间就会很大,很费电。假如需要冷藏的东西不多,不妨摆上几瓶水,让气流在里面可以很好地做S型跑道似的流通。

3.别等菜凉透再放冰箱

  有人说饭菜要凉透才能放冰箱,其实不然,夏天细菌繁殖很快,只要不是太热,热饭菜最好直接放冰箱。假如直接将菜放进冰箱,就不会给细菌大肆繁殖的机会了。冷藏室中的温度大约只有不到10度,这就会使细菌还没来得及繁殖就进入了睡眠状况。

4.鸡蛋要大头朝上放冰箱

  鲜鸡蛋的蛋清是浓稠的,但随着寄存时间的延伸以及外界温度的变化,蛋白在蛋白酶的作用下所含的粘液素会逐渐脱水变稀,从而使蛋白失衡,失掉固定蛋黄的作用。因为蛋黄的比重小于蛋白,挑选将鸡蛋的大头向上,小头朝下,直立寄存,即便蛋白变稀,也不会很快发生靠黄和贴皮现象。这样既可防止微生物侵入蛋黄,也有利于确保蛋品的质量。

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