新飞冰箱保鲜的秘诀

2019-03-03 11:28 企业新闻

 

 冰箱主要是以其低温使食物保鲜,故适用于食物的冷冻和冷藏。低温对食物有以下三个作用:

  1.下降食物中微生物的增殖速度,或使之中止增殖速度,温度越低,细菌增殖速度越慢,一般细菌在0度以下基本就不繁殖了。 

  2.低温可使食物的生物化学反映和一般化学反映速度减慢,温度越低,化学反映速度降幅越大,分化蛋白质、脂肪、淀粉的才能越弱。 

  3.低温使食物中酶的省略下降,使食物的营养成分在必定时刻内得以坚持。 

  怎么提高冰箱的保鲜作用?下面提够的几个办法能够有效的改善冰箱的保鲜作用,关注的朋友能够了解一下。 

  1、冰箱宜放在通风的地方,以利散热,然后添加冰箱的制冷才能。一般要求冰箱与周壁的距离不少于10厘米。 

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  2、放在冰箱的食物应尽量是新鲜的、洁净的。由于质量好的食物,其微生物的基数少,然后可削减繁殖后的微生物总数,且不易污染贮存在冰箱中的其他食物。 

  3、对于老式直冷式双门冰箱,冷饮等直接入口食物应放冷冻室的上层,冻鱼、冻肉放在基层,以防交叉污染,剩饭、剩菜等熟食物宜放在冷藏室的上面,生果、蔬菜等放在下面(香蕉不宜放在12度以下的冷藏室内),蛋和饮料放在门框上,让它们在适合的温度环境中“各就各位”。 

  4、放在冰箱里的食物都应有必定的包装,包括新鲜膜覆盖,其作用是防止食物冷冻干燥、串味,相互污染,还可削减化霜次数。 

  5、需冷冻的鱼、肉应按家庭一次食用量的巨细包装,防止大块食物多次冻结而影响其营养价值及鲜味,一起也可省电。 

  6、冰箱里的食物不能塞得结结实实,食物间应留有必定的空地,以保证空气均匀受冷。 

  7、吃剩的饭菜最好先加热,待冷却后再放到冰箱里冷藏,如冷藏时刻超越24小时要回锅烧透后再吃。 

  8、冷冻食物以自然缓慢冻结或用冷水冻结为好,以削减营养互的丢失,并坚持原有的风味。若用热水浸泡,则会使冷冻食物的营养素及香味丢失。 

  9、普通冰箱要定时除霜(自动除霜冰箱在外),最好用二氧化氯消毒剂再揩一遍。 这种消毒剂不会产生有毒的卤代类化合物,不但可达到消毒的目的,并且可除掉冰箱内的异味。

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