冰箱保鲜技术

2017-07-30 14:53 企业新闻

     所有的保鲜技术不外乎一点:尽可能延缓食物的氧化和脱水过程。围绕这个总的原则,不同的冰箱企业开发出不同的保鲜技术。
       真空保鲜技术;我们知道地球不存在完全的自然真空,而叫做真空保鲜不过是厂家的宣传噱头。该技术是让食物保存特定的空气稀少的低氧容器中,有效抑制有氧细菌繁殖,延缓食物氧化,从而达到保鲜的效果。因此被称作真空保鲜技术。
       VC保鲜技术;冰箱设计一个VC保鲜器,其有VC保湿保鲜块、钯网、活性酶融菌三部分构成,持续地释放VC诱导保鲜因子,中和、过滤果蔬因呼吸作用释放会催熟果蔬,加速腐烂的乙烯气体,将其转化为二氧化碳和水,水能持续供给果蔬所需的水分,VC保鲜因子显著提高果蔬VC含量,阻止果蔬发生酸化反应,减少营养成分流失,长久保持果蔬营养可口的鲜美状态。因此被称作VC保鲜技术。
       银离子抑菌保鲜技术;银离子可吸引细菌体中蛋白酶上的巯基(-SH),使蛋白酶丧失活性,导致细菌死亡。当细菌被银离子杀后,银离子又由细菌尸体中游离出来,再与其它菌落接触,周而复始地进行上述过程。因此被称为银离子保鲜技术。 
       光波保鲜技术;这项保鲜技术是通过冰箱内的光波发生装置,持续释放特定波长的光波,创造出有利于植物进行光合作用的环境,让果蔬进行短暂的生长,有效延长果蔬的保鲜时间,使储藏在冰箱中的果蔬营养有所增加。因此被称为光波保鲜技术。
       零度保鲜技术;给冰箱设置一个相对稳定的、独立的、密闭的、非常接近0℃,但不低于0℃的保鲜室,并保证该保鲜室有一定的湿度,从而达到保鲜的效果,因此被称作零度保鲜。0℃为冰和水的临界温度,食品在0℃时不会结冰。因为结冰以后的食物营养会大量的流失,所以要食物保持在非常接近但不低于0℃的“鲜活”状态,而此时食品腐败变质的细菌繁殖又得到最大限度的抑制,这就是零度可以保鲜的原因所在。

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